Lavate e asciugate accuratamente il peperone.
Spennellatelo con poco olio e posizionatelo su una teglia rivestita di carta forno. Infornate a 250° 30 minuti, girandolo a metà del tempo.
Trasferite il peperone arrostito in un contenitore ermetico ben chiuso: trascorsi 15 minuti, potrete mondarlo agevolmente eliminandone il picciolo, la pellicina e i semi di vegetazione.
Spremete il limone e raccoglietene il succo in un bicchiere.
Tagliate il peperone a dadini e trasferitelo in una ciotola.
Unite la polpa di avocado e il Provolone Valpadana D.O.P. piccante, anch’essi tagliati a dadini, e condite con un filo d’olio, metà del succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
Mescolate e tenete da parte.
Lavate e asciugate la lattuga e tagliatela a listarelle.
Tritate il cipollotto e riducete a dadini il petto di pollo.
Unite lattuga, pollo e cipollotto nella ciotola con il resto degli ingredienti, condite con 3 cucchiai di maionese e mescolate delicatamente.
Distribuite l’insalata nei piatti individuali. Spolverizzate con il sesamo nero e servite.
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