Cuocete i filetti di manzo su piastra rovente, secondo il grado di cottura desiderato dai commensali.
Ricavatene dei medaglioni e trasferiteli nei piatti.
Mettete il purè di patate in una tasca da pasticcere con becco a stella e spremete dei riccioli per accompagnare il filetto.
Irrorate la carne con l’olio tartufato e regolatela di sale e pepe.
Spolverizzate la carne con le scaglie di Provolone Valpadana D.O.P. piccante e con il tartufo tagliato a lamelle sottili. Servite.
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