Triturar de modo fino el Provolone Valpadana D.O.P. dulce.

Batir los huevos en un recipiente con sal y pimienta, añadir el queso y las hojitas de 4 ramitas de tomillo limón.

Cocer el arroz en  abundante agua salada y escurrirlo muy “al dente”. Dejarlo enfriar ligeramente y juntarlo con los huevos.

Mezclar bien para amalgamar.

Verter tres cucharas de aceite en una sartén de 20 cm de ancho y encender a fuego medio bajo.

Añadir el compuesto de arroz y huevos, nivelándolo bien con una espátula.

Cubrir con la tapadera y cocer 20 minutos, después dar la vuelta a la tortilla y cocerla otros diez minutos.

Retirarla de la sartén y colocarla en un plato para servir, decorar con otro tomillo limón fresco y servir.