Dorar la panceta en una sartén, después escurrirla con una espumadera y ponerla sobre  papel absorbente. En la misma sartén colocar la calabaza a taquitos con la cebolla triturada y 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra.

Cocer 20 minutos aprox. con la tapadera, mezclando de vez in cuando y ajustando la sal y la pimienta. Batir la mitad de la calabaza con la batidora a inmersión, mezclar todo para recompactar y añadir 30 ml de agua.

Amalgamar  y reservar a parte. Verter un poco de bechamel en el fondo de una pequeña bandeja rectangular y extenderla bien con una cuchara.

Colocar encima las primeras placas, añadir otra vez la bechamel y unas cucharas de salsa de calabaza, distribuir la panceta y el Provolone Valpadana D.O.P. dulce a taquitos. Repetir las capas hasta terminar los ingredientes.

Espolvorear el pan rallado sobre la ultima capa, rociar con un poco de aceite y cocer a 200° 20 minutos aprox., teniendo cuidado de cubrir la lasaña con una hoja de papel de aluminio en caso que se escurezca demaciado. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y servir.