Passate il Provolone Valpadana D.O.P. piccante in una grattugia a fori medi e tenete da parte.
Cuocete le uova di quaglia all’occhio di bue e tenetele da parte in caldo.
Versate un filo d’olio sul pane e posizionatevi sopra il Provolone Valpadana D.O.P. piccante appena grattugiato, avendo cura di tenerne da parte 1/3 per la decorazione finale.
Aggiungete una fetta di jamon serrano S.T.G. e completate con le uova di quaglia all’occhio di bue.
Spolverizzate con il pepe nero e il Provolone Valpadana D.O.P. piccante rimasto. Servite.
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