Espárragos con huevos and spicy Provolone Valpadana DOP

Category: Second plates
Difficulty: average

Ingredients:

  • 1 kg de espárragos
  • 4 huevos
  • 120 g de mantequilla
  • 120 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante rallado
  • Extra virgin olive oil
  • salt, black pepper

Como preparar los espárragos con huevos y Provolone Valpadana D.O.P. picante

Mondar cuidadosamente los espárragos y hervirlos en agua salada.

Poner la mantequilla en una sartén ancha y encender a fuego medio.

Cocer los huevos fritos y ajustar la sal.

Dividir los espárragos en platos individuales, disponer los huevos sobre los espárragos y espolvorearlos con el Provolone Valpadana D.O.P. picante rallado y pimienta negra recién molida. Servir.

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