Pulite i funghi porcini e tagliateli a fettine. Affettate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola. Unite i funghi e lasciateli cuocere 10 minuti a fiamma medio-alta; regolate di sale. Terminata la cottura dei funghi, inserite nella stessa padella il Provolone Valpadana DOP piccante tagliato a cubetti piccoli e fatelo sciogliere a fiamma bassa (attenzione a non far attaccare il sugo, nel caso aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta). Lessate le fettuccine, scolate al dente e saltate la pasta con il condimento dei funghi e Provolone Valpadana DOP piccante, quindi amalgamate bene gli ingredienti. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e pepe. Servite la pasta con funghi porcini e Provolone Valpadana DOP piccante ben calda. * freschi o congelati