Lavate e asciugate il peperone. Spennellatelo con poco olio e disponetelo su una teglia rivestita di carta forno. Infornatelo a 250° 30 minuti, girandolo a metà del tempo. Sfornatelo e trasferitelo immediatamente all’interno di un sacchetto di carta. Sigillatelo e attendete 15 minuti. Trascorso questo tempo, sarete in grado di spellare agevolmente il peperone. Tagliate la polpa a losanghe e trasferitela in una ciotola. Conditela con due cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà, sale, pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Tenete da parte. Tagliate i panini a metà e tostateli in forno, nel frattempo cuocete gli hamburger alla piastra. Nappate i panini con la salsa barbecue, disponetevi sopra la carne e il Provolone Valpadana D.O.P. affumicato a fette spesse. Completate con i peperoni, chiudete i panini e serviteli.