Lavar y secar con cuidado  los tomatitos. Cortarlos por la mitad y apoyarlos por el lado curvado en una bandeja revestida de papel de horno. Espolvorearlos con una pizca de sal y azúcar de caña para cada uno, rallar por encima la piel de limón bien lavado y secado, rociarlos con un poco de aceite y hornearlos a 200° 20 minutos. Saltear las acelgas en la sartén 10 minutos con el diente de ajo pelado, dos cucharas de aceite y una pizca de guindilla. Cortar a lonchas muy delgadas el Provolone Valpadana D.O.P. dulce. Extender la masa en dos pizzas redondas de 28 cm de diámetro. Ponerlas en dos bandejas untadas de aceite y hornearlas a 250° 10 minutos. Sacar del horno, añadir las lonchas de queso y volver a hornear otros 10 minutos. Sacar del horno de nuevo y colocar sobre las pizzas los tomatitos al horno y las acelgas. Volver a poner al horno por última vez un par de minutos, después sacar del horno y servir.