como cortar queso
Cómo cortar queso y presentarlo mejor a los invitados: consejos de estilo
Cortar queso puede parecer una operación sencilla, pero requiere un conocimiento profundo de la estructura y características del propio queso.
Sólo así es posible crear una presentación perfecta, capaz de sorprender a los invitados, y además elegir la mejor forma de conservarla correctamente y durante mucho tiempo.
El Provolone Valpadana es un requesón estirado que presenta la mayor variedad de formas y pesos respecto a todos los demás.
La plasticidad de la pasta, su característica en la fase de producción. elaboración, permite a nuestros maestros queseros disfrutar produciendo formas de pesos muy variados.
Salami
melón-pera
tronco-cónico
Garrafa
Por lo tanto, no es sólo la estructura misma del pasta hilada decisivo, sino también la forma final que adoptó el queso.
las formas
Las variantes de salami, melón/pera, troncocónico y frasco requieren de un corte diferente, fácil de realizar y que permite obtener piezas para cocinar o servir en la mesa.
las dimensiones
El peso del Provolone Valpadana varía de 0,5 kg a más de 100 kg, por lo que el corte del queso será obviamente muy diferente para una rueda pequeña, que puedes hacer fácilmente en casa, o para una muy grande, que en cambio tendrás que confiar a un profesional.
Cómo cortar el Provolone Valpadana DOP
Por tanto, el corte del Provolone Valpadana varía según el estilo.
Para servir por ejemplo una forma de Provolone Valpadana cilíndrico cortar rodajas de un centímetro o un centímetro y medio de grosor. Para obtener un mejor resultado, corte esta "arandela" grande en segmentos y colóquela sobre una tabla de cortar de madera (posiblemente de olivo). ¿Cuantos segmentos? Depende del diámetro, pero la media es de unas doce.
En el caso del Provolone Valpadana “con mandarina”, cortado del queso un segmento (puedes seguir las ranuras por donde pasa la cuerda). Una vez colocada sobre la tabla de cortar de madera, córtala en muchos triángulos para ofrecérsela a tus invitados como refrigerio.
Si no puedes elegir entre Provolone Dulce y eso picante No te preocupes: sirve ambos, estrictamente acompañados de un buen pan y, por qué no, del de ellos. vino alía y sorprende a tus invitados con consejos de degustación.
Para cortar el queso Para mayor comodidad, recomendamos utilizar un cuchillo grande pero no dentado.
Una presentación digna del Provolone Valpadana es servirlo en un plato de madera, en su mejor forma, es decir, crudo. Por último, pero no menos importante: sírvelo a temperatura ambiente y nada más sacarlo del frigorífico.
