Historia del Consorcio
La larga trayectoria del Consorzio Tutela Provolone Valpadana comprometido en defender la calidad y garantizar el origen del queso
Cuando hablamos de la historia de nuestro Consorcio es obvio que los acontecimientos que le conciernen son todos italianos.
El Consorzio Tutela Provolone Valpadana es una organización voluntaria, establecida en 1975 bajo el nombre de Consorzio per la tutela del Provolone Tipico Italiano.
Posteriormente, en 1986, el nombre cambió y pasó a ser Consorcio del queso típico Provolone y la sede se trasladó a la ciudad de Cremona.
En 1993 volvió a transformarse en Consorzio Tutela Provolone y en 2002 pasó a ser lo que es hoy, Consorzio Tutela Provolone Valpadana.
En el ya lejano siglo XIX
La historia del Consorcio, sin embargo, comenzó hacia el año 800, cuando algunos de nuestros compatriotas, ahora expertos queseros, hicieron de la abundante leche de vaca producida en el norte de Italia un verdadero queso. Aprovechando ante todo la reconocida calidad de la materia prima, aprovecharon las numerosas técnicas de elaboración consolidadas a lo largo de los años para crear un producto bueno y único. queso de hojaldre hilado.
Con el paso de los años, las formas del queso Provolone han cambiado, así como las dimensiones, llegando a crear tamaños de incluso un quintal.
La historia del Consorcio ve 1993 como un año clave, ya que al término “provolone” se le añade la denominación de origen “Valpadana” y en 1996 el queso obtiene finalmente la tan esperada y merecida calificación de DOP.
Hoy en día el uso de Provolone Valpadana es común en todas las cocinas italianas, de norte a sur, y es sinónimo de versatilidad del producto. De hecho, nuestro recetas sección ofrece muchos usos innovadores del Provolone Valpadana en la cocina, desde primeros cursos a postres.
Cómo ser miembro del Consorcio
Hoy en día, hacerse socio y participar activamente en la historia del Consorcio es sencillo: la productores son las empresas que residen en el zona de producción de Provolone Valpadana delimitadas por las normas de producción y convertir la leche recogida exclusivamente en las zonas antes mencionadas en Provolone Valpadana DOP
El Especificación de producción Explica claramente los requisitos básicos para que un productor sea certificado por la autoridad de control y se una al consorcio.
