Lavar y secar el pimiento con cuidado.
Pincelala con un poco de aceite y colócala en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornear a 250° durante 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad.
Transfiera el pimiento asado a un recipiente hermético bien cerrado: después de 15 minutos, podrá limpiarlo fácilmente quitando el tallo, la piel y las semillas de la vegetación.
Exprime el limón y recoge el jugo en un vaso.
Corta el pimiento en cubos y transfiérelo a un bol.
Añade la pulpa del aguacate y el Provolone Valpadana DOP picante, también cortado en dados, y sazona con un chorrito de aceite, la mitad del zumo de limón y una pizca de sal y pimienta.
Mezclar y reservar.
Lava y seca la lechuga y córtala en tiras.
Picar la cebolleta y cortar la pechuga de pollo en dados.
Agrega la lechuga, el pollo y la cebolleta al bol con el resto de los ingredientes, sazona con 3 cucharadas de mayonesa y mezcla suavemente.
Divida la ensalada en platos individuales. Espolvorea con sésamo negro y sirve.
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