Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y conservando unos 3 cm de tallo. Córtelos por la mitad a lo largo, quíteles la barba interior y póngalos en un bol lleno de agua fría y jugo de limón.

Pelar un diente de ajo y dorarlo en una sartén grande también apta para hornear con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade las alcachofas bien escurridas y cocina a fuego lento 20 minutos, cuidando de darles la vuelta de vez en cuando, manteniéndolas intactas y añadiendo un poco de agua para mantenerlas húmedas.

Agrega sal y pimienta al gusto. Pon las rebanadas de pan en la batidora junto con el diente de ajo pelado y las hierbas. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y con grumos.

Rellena las alcachofas con la mezcla preparada, espolvoréalas con un poco de aceite y mételas al horno en modo grill durante unos 5 minutos, hasta que queden doradas y crujientes.

Sacar las alcachofas del horno, espolvorearlas con tiras de Provolone Valpadana DOP fuerte y servir.