Dorar el tocino en una sartén y luego escurrirlo con una espumadera sobre papel toalla absorbente. En la misma sartén colocamos la calabaza cortada en cubitos con la cebolla picada y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cocine durante unos 20 minutos con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente y agregando sal y pimienta. Licúa la mitad de la calabaza con la batidora de mano, revuelve todo y añade 30 ml de agua.

Mezclar bien y reservar. Echar un poco de bechamel en el fondo de una pequeña bandeja de horno rectangular y extenderla bien con una cuchara.

Colocar encima las primeras láminas de pasta, añadir más bechamel y unas cucharadas de salsa de calabaza, espolvorear con tocino y un poco de Provolone Valpadana DOP suave cortado en cubitos. Repite las capas hasta terminar todos los ingredientes.

Espolvorea pan rallado sobre la última capa, espolvorea un poco de aceite encima del pan rallado y hornea a 200°C durante unos 20 minutos, teniendo cuidado de cubrir la lasaña con papel de aluminio por si se cocina demasiado por encima. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir.