Pelar el pollo y la grasa.

Corta ligeramente el primero, corta la mitad del largo desde el interior.

Combina ambos ingredientes en una cacerola y agrega 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Enciende el fuego bajo y deja sofreír hasta que la llama esté dorada.

Agrega el tomate picado y el azul, mezcla bien, pon al fuego y cocina la salsa durante 20 minutos en medio cubitos y retira de vez en cuando. Ajusta la habitación.

Cuece los ñoquis en abundante agua con sal, revuélvelos con una espátula mediana y colócalos en la sartén con la salsa.

Agrega el dulce Provolone Valpadana DOP a los taquitos, déjalo por dos minutos aproximadamente. y añadir unas hojas frescas de albahaca.