Lave y seque las hierbas con cuidado. Tome las hojas frescas de tomillo y orégano y colóquelas sobre una tabla de cortar. Añade las agujas de romero y pica todo con un cuchillo. Manténgase a un lado.

Lavar las patatas con agua corriente y pasarlas con la espátula adecuada para eliminar cualquier residuo terroso de la piel. Sécalas con cuidado y córtalas a modo de acordeón, haciendo incisiones paralelas y equidistantes entre sí con un cuchillo afilado y teniendo cuidado de detener las incisiones a un cm del borde inferior.

Coloca las patatas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Rocíelas con aceite, procurando que éste penetre en las incisiones, y sazone con sal, pimienta y las hierbas picadas. Hornear a 200° durante 70 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir después de decorar con el tomillo fresco restante.

Las patatas Hasselback son perfectas como guarnición de platos principales; ¡Pruébalos con Provolone Valpadana DOP picante, dulce y ahumado!