Hablar de la Casearia Monti Trentini S.p.a. significa hablar de una de las Empresas que mejor saben combinar tradición y calidad con las modernas tecnologías. Casearia Monti Trentini S.p.a. es una empresa moderna y técnicamente de vanguardia que ha hecho de la calidad de sus productos el requisito esencial de su trabajo para proteger al consumidor; leche genuina, aire puro, experiencia y tradición para obtener sólo quesos de alta calidad. La elaboración de la leche es una tradición familiar, iniciada en los años 30 por el abuelo Florindo. En los años 50 Gianfranco Finco, establecía su actividad en la meseta de Asiago, en Enego. El amor por el propio trabajo y por la montaña involucró también a los hijos que, en 1989 decidían iniciar a desarrollar una nueva empresa en Valsugana, paso fundamental para optimizar la recogida diaria de la leche en las empresas agrícolas de Trentino y del alto Véneto, que siguen siendo hoy la única fuente de leche y, por tanto, la primera garantía de calidad de nuestros productos; nace así la Casearia Monti Trentini S.p.a. que se dedica principalmente a la producción de quesos con denominación de origen protegida como el Provolone Valpadana, apreciables ya sea en formas enteras, en porciones, o en diferentes formatos listos para el uso.