Al mando desde hace 50 años De una excelencia italiana.
En 2025 el Consorcio de protección queso Provolone Valle del Po celebra con orgullo sus 50 años de actividad. 50 años de compromiso constante con la promoción y protección de un producto certificado, símbolo de calidad y tradición. Llevamos medio siglo trabajando con pasión para hacer que el queso Provolone Valpadana DOP, promoviendo su cultura en Italia y en el extranjero. Nuestra misión, sin embargo, no se limita sólo a la calidad del producto, sino que también incluye proyectos de concienciación sobre una alimentación adecuada, en el respeto de la tradición gastronómica italiana.
Un futuro de innovación y sostenibilidad
El futuro del Consorcio está sin duda orientado a las nuevas necesidades del mercado y a una mayor sensibilidad hacia cuestiones que se han vuelto centrales: el respeto por el bienestar animal, en primer lugar, pero también la sostenibilidad de toda la cadena de suministro. La colaboración con otros Consorcios de Protección nos permite afrontar los retos globales con mayor fuerza y competitividad.
El Consorcio de Protección queso Provolone Valpadana alcanza así un hito importante, el de los 50 años, que no es un punto de llegada, sino un punto de partida, para combinar la promoción de los valores de un producto certificado con la sensibilización sobre cuestiones fundamentales para el mundo actual como la alimentación adecuada, el respeto por los animales y el bienestar humano.
Salvaguardamos una excelencia
todo italian / A
El Consorcio para la Protección del Provolone Valpadana es un organismo voluntario, creado en 1975 con el nombre de Consorcio para la protección del Provolone típico italiano, posteriormente cambiado a Consorcio del queso Provolone típico (1986), luego a Consorcio para la Protección del Provolone ( 1993) y luego, en 2002, en el Consorcio de Protección Provolone Valpadana. Por ello, en los últimos años nos hemos comprometido a proteger este queso DOP a través de una serie de acciones encaminadas a la promoción por un lado y a la protección por el otro.
¿Por qué hacemos esto?
Con todas estas actividades podemos seguir todas las fases de producción como hilatura y el curación, y supervisar la seguridad y calidad. A lo largo de su historia, el Consorcio ha hecho suya la protección de este queso DOP misión.
Un control cuidadoso de toda la cadena de producción y la participación de todos los productores es la mejor manera de garantizar la calidad y el sabor de esta excelencia, parte importante del patrimonio enogastronómico italiano.
Provolone Valpadana en la cocina
Provolone Valpadana DOP es un excelente aliado en la cocina, solo y para acompañar aperitivos, primero Y segundos. ¡Aquí encontrarás algunas recetas, desde las más deliciosas hasta las más elaboradas, para utilizar este queso en la cocina!
Las tareas del consorcio
Salvaguardamos una excelencia totalmente italiana
- Protección y supervisión de la producción y comercialización del queso Provolone Valpadana DOP y del uso de su denominación.
- Promoción de toda iniciativa útil encaminada a salvaguardar su singularidad y características peculiares de cualquier abuso, competencia desleal, falsificación, uso indebido y cualquier otra conducta prohibida por la ley.
- Promoción del conocimiento del queso Provolone Valpadana Denominación de Origen Protegida en todos los mercados
- Valorización del queso Provolone Valpadana Denominación de Origen Protegida
- Velando por los intereses generales de la Denominación de Origen Protegida de Queso Provolone Valpadana
- Realizar actividades de investigación y desarrollo con el objetivo de promover la mejora constante de las técnicas de producción y la consiguiente mejora de la calidad.
- Organización y seguimiento de actividades formativas y proyectos de educación alimentaria en centros escolares.
- Actividades de asistencia a lo largo de toda la cadena productiva del Provolone Valpadana DOP
Compañías
El Consorcio es un organismo voluntario: cualquiera puede unirse productores que tienen sus queserías en la zona de producción delimitada por el Reglamento de Producción y que transforman, en Provolone Valpadana DOP, exclusivamente leche recogida en la propia zona, así como los productores de leche y todos aquellos que maduran y/o venden al por mayor.
