Consorcio para la protección del Provolone Valpadana
Salvaguardamos una excelencia totalmente italiana
Salvaguardamos una excelencia
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El Consorcio para la Protección del Provolone Valpadana es un organismo voluntario, creado en 1975 con el nombre de Consorcio para la protección del Provolone típico italiano, posteriormente cambiado a Consorcio del queso Provolone típico (1986), luego a Consorcio para la Protección del Provolone ( 1993) y luego, en 2002, en el Consorcio de Protección Provolone Valpadana. Por ello, en los últimos años nos hemos comprometido a proteger este queso DOP a través de una serie de acciones encaminadas a la promoción por un lado y a la protección por el otro.
¿Por qué hacemos esto?
Con todas estas actividades podemos seguir todas las fases de producción como hilatura y el curación, y supervisar la seguridad y calidad. A lo largo de su historia, el Consorcio ha hecho suya la protección de este queso DOP misión.
Un control cuidadoso de toda la cadena de producción y la participación de todos los productores es la mejor manera de garantizar la calidad y el sabor de esta excelencia, parte importante del patrimonio enogastronómico italiano.
Provolone Valpadana en la cocina
Provolone Valpadana DOP es un excelente aliado en la cocina, solo y para acompañar aperitivos, primero Y segundos. ¡Aquí encontrarás algunas recetas, desde las más deliciosas hasta las más elaboradas, para utilizar este queso en la cocina!
Las tareas del consorcio
Salvaguardamos una excelencia totalmente italiana
- Protección y supervisión de la producción y comercialización del queso Provolone Valpadana DOP y del uso de su denominación.
- Promoción de toda iniciativa útil encaminada a salvaguardar su singularidad y características peculiares de cualquier abuso, competencia desleal, falsificación, uso indebido y cualquier otra conducta prohibida por la ley.
- Promoción del conocimiento del queso Provolone Valpadana Denominación de Origen Protegida en todos los mercados
- Valorización del queso Provolone Valpadana Denominación de Origen Protegida
- Velando por los intereses generales de la Denominación de Origen Protegida de Queso Provolone Valpadana
- Realizar actividades de investigación y desarrollo con el objetivo de promover la mejora constante de las técnicas de producción y la consiguiente mejora de la calidad.
- Organización y seguimiento de actividades formativas y proyectos de educación alimentaria en centros escolares.
- Actividades de asistencia a lo largo de toda la cadena productiva del Provolone Valpadana DOP
Compañías
El Consorcio es un organismo voluntario: cualquiera puede unirse productores que tienen sus queserías en la zona de producción delimitada por el Reglamento de Producción y que transforman, en Provolone Valpadana DOP, exclusivamente leche recogida en la propia zona, así como los productores de leche y todos aquellos que maduran y/o venden al por mayor.
