como cortar el queso
Cómo cortar el queso y presentarlo a los invitados: consejos de estilo
Cortar el queso puede parecer una operación sencilla, pero requiere un conocimiento profundo de la estructura y características del propio queso. Sólo así es posible crear una presentación de manera profesional, capaz de sorprender a los invitados, y también elegir la mejor manera de conservarla correctamente y durante mucho tiempo.
Provolone Valpadana Es un queso de pasta hilada que presenta la mayor variedad de formas y pesos respecto a todos los demás. La plasticidad del queso, su característica durante la fase de procesamiento, permite a nuestros maestros queseros disfrutar produciendo formas con pesos muy diferentes.
SALAMI
MELÓN-PERA
CONO TRUNCADO
MATRAZ
Por lo tanto, no es sólo la estructura de la pastas hiladas Lo decisivo es sí mismo, sino también la forma final que ha adoptado el queso.
formas
Las variantes de salami, melón/cerdo, troncocónico, matraz requieren de un corte diferente, que sea fácil de realizar y permita obtener piezas para cocinar o servir en la mesa.
Dimensiones
El peso del Provolone Valpadana varía desde 0,5 kg hasta más de 100 kg, por lo que el corte del queso será obviamente muy diferente para una forma pequeña, que puedes preparar fácilmente en casa, o para una muy grande, que confiarás a a profesional.
Cómo cortar el Provolone Valpadana DOP
Por tanto, el corte del Provolone Valpadana varía según la forma.
Por ejemplo, para servir a un cilíndrico forma de Provolone Valpadana, cortar rodajas de un centímetro o un centímetro y medio de grosor. Para obtener un mejor resultado, corte esta gran “arandela” en rodajas y colóquelas sobre una tabla de cortar de madera (posiblemente de olivo). ¿Cuántas rebanadas? Depende del diámetro, pero una media de doce.
En el caso de Provolone Valpadana “mandarina”, cortar una rebanada de la queso (puedes seguir los surcos por donde pasa la cuerda).
Una vez colocada sobre la tabla de cortar de madera, córtala en muchos triángulos para ofrecerla a tus invitados como refrigerio. Si no sabes elegir entre leve y fuerte Provolone, no te preocupes: sírvelos ambos, estrictamente acompañados de un buen pan y, por qué no, de su aliado. vino y sorprende a tus invitados con consejos de degustación.
A cortar el queso Para mayor comodidad recomendamos utilizar un cuchillo grande pero no dentado. Una presentación a la altura del Provolone Valpadana es servirlo en un plato de madera, en su mejor forma para que quede crudo. Por último, pero no menos importante: sírvelo a temperatura ambiente y no nada más sacarlo de la nevera.
