Material informativo
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Provolone Valpadana DOP: la historia, las características, el territorio donde se produce, las degustaciones y su uso en la cocina
Un queso que se cuenta a través de:
- la historia de sus diferentes formas;
- la historia del territorio y su virtuosa unión entre la cultura láctea del sur de Italia “pastas hiladas” y la vocación láctea del Valle del Po, disponible en dos tipos característicos: leve y fuerte;
- la historia de expertos queseros que procesan la pasta excepcionalmente flexible y exaltan su sabor a través de diferentes periodos de maduración.
Un queso tradicional y excelente, para degustar solo, pero que también encuentra una satisfactoria expresión en las más variadas recetas, desde la cocina casera hasta el restaurante, desde el aperitivo hasta el refrigerio al final de la comida.
¡Descubre más datos, recetas y características interesantes y curiosas descargando ahora el archivo PDF!
Ana Belén Gonzales describe su experiencia con Provolone Valpadana DOP
Durante nuestro viaje a Italia pudimos ver cómo los restaurantes trabajan este queso en platos como ravioles rellenos de ternera y crema dulce de Provolone Valpadana DOP o aperitivos similares a tortitas rellenas de este queso.
Lo más destacado del restaurante Tacabanda de Cremona fue una pechuga de pintada con queso provolone dulce y trufa. Exquisito. ¿Se puede pedir más?
