Misión
Misión y tareas del Consorcio Tutela Provolone Valpadana
Protección
La razón de la existencia del Consorcio para la protección de la denominación de origen protegida queso Provolone Valpadana DOP está en su nombre: la protección.
Porque este queso, que tiene una identidad muy distintiva en Italia y en Europa, necesita un organismo autorizado y oficial, expresión de los productores de la materia prima (leche), de los transformadores y de los maduradores (quienes envejecen el queso durante más de un año). , lo protege, garantiza su consistencia y excelencia y ayuda a concienciar sobre su calidad.
Supervisión, asistencia y protección.
Por lo tanto, el Consorcio supervisa las distintas etapas de la DOP Provolone Valpadana y lo hace de forma muy estricta, bajo la responsabilidad específica del Ministerio de Agricultura y Bosques. Pero no se limita a la supervisión: con la vista puesta en el futuro y en el desarrollo de nuevos mercados, ofrece asistencia técnica y científica para mejorar constantemente la tecnología de producción, tanto desde el punto de vista sanitario como organoléptico.
En la práctica, el Consorcio es el escudo que protege a todos los integrantes de la cadena de cualquier tipo de competencia desleal. Para los consumidores, es una garantía que les protege del fraude, la falsificación y los daños relacionados, económicos o para su salud.
El consorcio, fundado en 1975, tiene su sede en Cremona, en pleno centro de producción del Provolone Valpadana DOP.
