Guarda el pan junto con el pan hasta que quede muy suave. Extráela bien y colócala en un recipiente, troceándola con los lados. Añadimos 100 g de pan rallado, sin la parte superior, una pizca y rectificamos de sal y pimienta.

Mezclar bien con una espátula para mezclar todos los ingredientes, cubrir la mezcla con film transparente y colocar en el frigorífico durante 30 minutos. Cortar el dulce Provolone Valpadana DOP en cubitos.

Batir el resto de la masa, reservarla aparte y colocar en un bol el pan redondo que se ha cocido. Sacar el contenido de la nevera y añadir 30 g de uno en uno para formar un bol.

Extender un poco por el centro, introducir un codo de Provolone Valpadana DOP y pasarlo nuevamente entre las manos para sellar el queso con la masa y obtener una esfera homogénea.

Mézclalos con la masa y con el pan aplanado y luego colócalos nuevamente en el frigorífico durante 15 minutos. Congela las almendras en abundante aceite de semillas y colócalas a remojo en papel absorbente. Atender.