Empezamos preparando el pesto de rúcula. Combina todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla suave. Cortar el Provolone Dolce en rodajas y el pepino en rodajas y reservar. Armar el sándwich haciendo una capa de pesto en la base, colocar la bresaola y las rodajas de Provolone Dolce. Añade el pepino en rodajas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta. Cerrar el sándwich y servir.