Empieza preparando la salsa de yogur. En un bol mezcla el yogur con el zumo de lima, el aceite de oliva virgen extra y la menta picada con los dedos. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Cortar el Provolone Dolce en cubos de unos 2 cm y luego rebozarlos primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado. Pasarlos por huevo y luego por pan rallado para obtener un doble empanizado. Freírlas en abundante aceite hirviendo hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente y añadir una pizca de sal. Sirve los bocados con la salsa de yogur que los acompaña.