Cómo cortar y almacenar queso
Cómo cortar y conservar quesos: consejos del Provolone Valpadana
Si eres amante del queso, ¡nunca te lo puedes perder en casa!
Lo sirves para la cena, durante el mejor aperitivos con amigos, o simplemente lo mordisqueas durante tus repentinos antojos de algo bueno.
¿Cómo puedes culparme? El queso es un alimento delicioso apto para adultos y niños.
En este artículo te damos algunas sugerencias más para mejorar su conservación y corte.
Antes que nada empecemos con una curiosidad:
¿Sabías que el queso es, en sí mismo, un método de conservación?
Pues sí, parece que los productos lácteos se descubrieron en el Mesolítico, utilizados precisamente para conservar la leche el mayor tiempo posible en una forma menos perecedera.
Cómo conservar los quesos en el frigorífico.
No basta con comprar queso y meterlo en el frigorífico, hay que seguir algunas precauciones para conseguir que los distintos tipos se conserven de la mejor forma posible.
El método de conservación es importante porque permite, en primer lugar, conservar durante más tiempo el sabor original del queso pero también evitar desperdicios innecesarios.
Lo recomendable cuando quieras guardar queso en el frigorífico es utilizar el cajón biofresco en modo seco seguro.
El cajón Biofresh garantiza una temperatura ligeramente superior a 0°C con posibilidad de controlar la humedad reduciéndola al mínimo y permitiendo así que el queso conserve su aroma, aspecto y sus principales características durante más tiempo.
El método de conservación también varía en función del nivel de maduración del queso, aquí podrás encontrar las instrucciones pertinentes. maduración del Provolone Valpadana DOP. en versiones dulces y picantes.
Hay que observar algunas precauciones para conservar mejor su Provolone Valpadana DOP, como mantenerlo alejado de algunos "enemigos" y cuidarlo de la mejor manera posible. Aprende más ahora métodos de conservación del Provolone Valpadana DOP.
La importancia del embalaje
Eso sí, ten cuidado de colocar las porciones en paquetes de queso especiales o en tuppers que eviten que se seque.
Los quesos semicurados se pueden envolver de forma segura en papel encerado o colocar dentro de recipientes de plástico.
Lo importante es que sean capaces de respirar y que no se forme condensación dentro del paquete. Mejor aún, si el envase es adecuado para proteger el paso de olores entre el queso y otros alimentos.
Es diferente para los quesos curados que requieren un papel especial para su conservación. Este papel se puede solicitar en los departamentos de embutidos de cualquier supermercado y sirve para evitar el contacto directo con el aire y al mismo tiempo dejar pasar el oxígeno necesario.
Los quesos tiernos y cremosos, en cambio, se pueden dejar fácilmente en su envase original.
como cortar queso
El queso, al igual que otros alimentos, debe sacarse del frigorífico y del envase al menos veinte minutos antes de su consumo. Esto se debe a que los sabores se desarrollan mejor a temperatura ambiente.
Esto aplica para casi todos los quesos, prestando atención al tipo y consistencia de los mismos.
El corte también es importante para el éxito de la presentación de tu plato de queso.
Confiesa que tú también, al menos una vez en tu vida, te has topado con lonchas de queso desmenuzadas y desmenuzadas toscamente.
Sucede, especialmente cuando tienes prisa.
Durante el corte es fácil que la loncha se rompa o se pegue al cuchillo y pierda su forma original.
Cuando se trata de quesos redondos lo mejor es que el corte comience desde el centro y avance hacia los bordes.
¿Sabías que existe un truco para evitar que el queso se pegue al cuchillo? Simplemente páselo por agua caliente y luego séquelo antes de usarlo.
Si, por el contrario, la loncha de queso es grande, primero podrías cortarla en lonchas grandes y luego dividirlas por turnos para que no se rompa.
Independientemente de los distintos tipos, cortar el queso a temperatura ambiente es el mejor consejo que podemos darte para no estropearlo.
los cuchillos de queso
Ya que estamos hablando de cortar queso, vayamos al fondo.
Cada tipo de queso tiene un cuchillo respetable, adecuado para salvaguardar las propiedades del alimento y presentarlo a sus comensales de la mejor manera posible.
Existen numerosos cuchillos para cortar queso, pero veamos las tres categorías principales:
- Cuchillos para quesos tiernos, con agujeros en la hoja que evitan que el queso se pegue.
- Cuchillos para quesos duros, con hojas muy afiladas para hacer un corte limpio y en algunos casos con una especie de tenedor en la punta para poder servirlos.
- Cuchillos para quesos duros de larga curación, con una forma que recuerda a una pequeña daga de hoja corta y puntiaguda y que permite excavar y obtener lascas irregulares.
Si te apasiona el tema, ¡ya sabes qué regalar para Navidad o tu cumpleaños!
Una última joya para tu cena: para llevar a la mesa quesos perfectamente conservados, utiliza tablas de cortar de madera que absorban el exceso de humedad.
Y para realzar aún más el sabor, acompañarlos con un vino lo que es adecuado para ellos.
