Costillas de cordón con azafrán y Provolone Valpadana DOP curado

Categoría: Segundos platos
Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 60 g de Provolone Valpadana DOP picante curado
  • 1 kg de costillas de hilo
  • 1 g de azafrán
  • 1 cebolla rubí
  • 1 zanahoria mediana
  • 250 ml de verdura caliente
  • 1/2 tarro de vino blanco seco
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, romero, perejil

Cómo preparar costillas de chuletón con Provolone Valpadana DOP picante curado

Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola grande, agregar las costillas y dorar por ambos lados durante un minuto. Sazonar y retirar el fondo de la cocción.

Incorporar la cebolla muy finamente picada, la zanahoria pelada y recortada en rodajas finas y una rama de romero limpio. Dejar la mezcla durante cinco minutos, incorporando la mezcla e incorporando nuevamente los ingredientes.

Dejar evaporar el vino blanco, añadir el fuego al lugar donde previamente lo hirvió. Cocina con la tapadera por 25 minutos.

Disponer el cordón en los platos y cubrir con el Provolone Valpadana DOP picante curado en papel de aluminio.

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