Preparar la pasta: verter la sal y la harina en un bol. Agrega el agua y empieza a cocinar con una cucharada de madeira. Agrega poco a poco la margarina trabajando con las manos dentro del bol. Colóquelo sobre la mesa de trabajo endurecida y déjelo reposar por 5 minutos, luego cubra la masa con el film y déjelo reposar por 30 minutos.

Limpia el pimiento y córtalo en taquitos. Limpia también la burbuja y pícala muy fina. Coloca en una cacerola 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, calienta a fuego medio y sofríe las dos verduras encurtidas durante unos minutos. Añade el pollo troceado, pélalo bien con los trozos de una cucharadita de Madeira y sazona con el comino, el pimentón dulce, la sal y el pimiento. Mezclar y refrigerar por 5 minutos. Apagar el fuego, dejar enfriar por completo y luego añadir a los taquitos la cebolleta fresca picada y el dulce Provolone Valpadana DOP. Reservar.

Enrollar la masa y extenderla hasta formar una lámina de 5 mm de espesor. Cortar con un cortapastas redondo de 12 cm y volver a enrollar los círculos de pasta con el rodillo. Humedecer los bordes de la pasta con un poco de agua y sellarlos doblando los bordes.

Coloca las empanadas sobre una banda cubierta con papel, pellizcalas con un poco de agua y cocina a 180° por 25 minutos hasta que estén doradas.

Sacar del cuerno, refrigerar ligeramente y servir.