Ensalada de arroz con Provolone Valpadana DOP picante, Mortadela Bolonia IGP y Alcaparras de Pantelleria IGP

Categoría: Primeros platos
Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 280 g de asado Arborio
  • 120 g de Provolone Valpadana DOP picante
  • 60 g de Alcaparras de Pantelleria IGP
  • 60 g de Mortadela Bolonia IGP
  • 100 g de tomates semisecos en vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, tomillo fresco

Cómo preparar la ensalada asada con Provolone Valpadana DOP picante, Mortadela Bolonia IGP y Alcaparras de Pantelleria IGP

Cuece el asado en abundante agua de ensalada.

Extraerlo y pasarlo por agua corriente para evitar la cocción, extraerlo bien y colocarlo en un recipiente.

Condimentarlo con un poco de vinagre y reservarlo aparte. Cortar en taquitos la Mortadela Bolonia IGP y el Provolone Valpadana DOP picante, pelar los tomates, desalar los tomates y añadir todos los ingredientes al asado.

Mezclar con el caldo, añadiendo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y las rodajas de un puñado de ramitas de tomillo.

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