Lavar y secar cuidadosamente el pimiento. Pincelarlo con un poco de aceite y colocarlo en una bandeja revestida con papel de horno. Hornear a 250° 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Poner el pimiento asado en un recipiente hermético bien cerrado: después de 15 minutos, se puede mondarlo fácilmente eliminando el pecíolo, la piel y las semillas de vegetación. Exprimir el limón y poner el zumo en un vaso. Cortar el pimiento a taquitos y ponerlo en un recipiente. Añadir la pulpa del aguacate y el Provolone Valpadana D.O.P. picante, también estos cortados a taquitos, y aliñar con un poco de aceite, la mitad del zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Mezclar y reservar a parte. Lavar y secar la lechuga y cortarla a tiras. Triturar la cebolleta y hacer la pechuga de pollo a taquitos. Añadir lechuga, pollo y cebolleta en el recipiente con el resto de los ingredientes, aliñar  con 3 cucharas de mayonesa y mezclar delicadamente.