Lavar la rúcula y secarla con cuidado. Pelar las peras, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y conseguir trozos pequeños.

Colocar una rodaja de rúcula en los platos individuales, añadir las rodajas de pera, los trozos divididos en tres y las hojuelas de Provolone Valpadana DOP picante.

Coloca 4 cucharadas de vinagre en un frasco, agrega dos pizcas de sal, una pizca generosa de pimiento y una cucharada de miel.

Emulsionar bien con media cucharadita y verter el aliño sobre las 4 porciones. Llega a la mesa.