Para preparar el aceite de hierbas, licua las hierbas aromáticas junto con el aceite de oliva virgen extra con una batidora. Luego filtrarlo por un colador y reservar. Limpiar las verduras y cortar la calabaza en rodajas. Cortar la remolacha en gajos y el brócoli en floretes. Blanquear el brócoli durante 5 minutos en agua hirviendo y luego pasarlo a una fuente para horno junto con la calabaza y la remolacha. Condimentar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta a 200° durante 30 minutos. Transfiera las verduras a un plato para servir. Tome la forma de Provolone picante. Cortar una rodaja de Provolone Piccante en dos trozos y rallarla directamente sobre las verduras. Sazone con el aceite de hierbas, las semillas y los brotes frescos.