Empezamos preparando la focaccia. Tamizar la harina y colocarla en una batidora planetaria. Agrega la levadura de cerveza, la mitad del agua y el azúcar, poniendo la batidora a velocidad baja. En cuanto empiece a formarse la masa, añadir el agua restante en pequeñas dosis, continuando amasando a baja velocidad. Por último, añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal, continuamos amasando, hasta obtener una masa suave y tersa. Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante al menos 1 hora, hasta que haya subido al doble de su volumen. Engrasar una bandeja de horno y extender la masa con las manos, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y cocinar en horno precalentado a 200°C durante 30 minutos. Para preparar el aceite de hierbas, tritura las hierbas aromáticas junto con el aceite de oliva virgen extra con una batidora. Luego filtrarlo por un colador y reservar. Limpiar las verduras y pelar los espárragos con un pelapatatas y reservar las rodajas finas. Colocar las verduras crudas (flores de calabacín, espárragos y guisantes) sobre la focaccia. Dar forma al Provolone picante, cortarlo en dos trozos y rallarlo directamente sobre la focaccia. Adorne con brotes de guisantes y rocíe con aceite de hierbas. Sal y pimienta.
