Picar finamente el dulce Provolone Valpadana DOP.
Batir los huevos en un bol con sal y pimienta, añadir el queso y las hojas de 4 ramitas de tomillo limón.
Cuece el arroz en abundante agua con sal y escúrrelo al dente. Déjalo enfriar un poco y agrégalo a los huevos.
Mezclar bien para combinar.
Vierte tres cucharadas de aceite en una sartén de 20 cm de ancho y enciende a fuego medio-bajo.
Agrega la mezcla de arroz y huevo nivelando bien con una espátula.
Cubra con la tapa y cocine por 20 minutos, luego dé la vuelta a la tortilla y cocine por otros diez minutos.
Colóquelo en un plato para servir, decore con más tomillo limón fresco y sirva.
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