Pelar la cebolla y el diente de ajo.
El primero lo cortamos en rodajas finas, cortamos el ajo por la mitad y le quitamos el corazón.
Recoge ambos ingredientes en una sartén grande y añade 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Poner a fuego lento y sofreír hasta que la cebolla esté completamente dorada.
Agrega el puré de tomate y el azúcar, mezcla bien, sube el fuego y cocina la salsa durante 20 minutos medio tapado, revolviendo de vez en cuando. Sazone con sal.
Cocer los ñoquis en abundante agua con sal, escurrirlos con una espumadera a medida que vayan saliendo a la superficie y sumergirlos en la sartén con la salsa.
Añade el Provolone Valpadana DOP dulce cortado en cubitos, deja que se derrita un par de minutos y añade unas hojas de albahaca fresca.
Disponer los ñoquis en cuencos individuales, decorar con discos de Provolone Valpadana DOP dulce y servir.
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