Pelar las patatas, cortarlas a 3 mm de grosor y colocarlas en agua fría.
Cortar también los calabacines bien lavados y secos de la misma forma, y las cebollas rojas previamente peladas y sin puntas.
Engrasar una tira rectangular para el cuerno y colocar las verduras, agruparlas según el tipo y cubrirlas delicadamente: cuidando de ajustar todo con sal y especias y untarlas con una aguja de Romero.
Mezclar el fuego y el vino y batirlos sobre las verduras, luego cubrirlas con papel de aluminio, espolvorearlas con la sartén y calentarlas durante 40 minutos a 180°.
Retirar el papel de aluminio, extender el Provolone Valpadana DOP dulcemente rallado y dejar gratinar otros 15 minutos.
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