Lave y seque bien las hierbas. Toma las hojas frescas de tomillo y orégano y colócalas sobre una tabla de cortar. Añade las agujas de romero y pica todo con un cuchillo. Dejar de lado.

Lave las patatas con agua corriente y frótelas con el raspador de patatas para eliminar cualquier residuo de tierra de la piel. Séquelos con cuidado y córtelos en forma de acordeón, utilizando un cuchillo afilado para hacer incisiones paralelas y equidistantes entre sí, teniendo cuidado de detener las incisiones a un cm del borde inferior.

Coloca las patatas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Espolvoréalas con aceite, procurando que fluya hacia las incisiones, y sazona con sal, pimienta y las hierbas picadas. Hornear a 200°C durante 70 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir con el tomillo fresco restante.

Las patatas Hasselback son perfectas como guarnición de platos principales; pruébalos con Provolone Valpadana DOP fuerte, suave y ahumado