Pelar las naranjas crudas: empieza eliminando los extremos superior e inferior de la naranja, luego coloca la base sobre una tabla de cortar y corta la cáscara con un cuchillo de arriba a abajo, teniendo cuidado de quitar también la parte blanca que tiene un sabor amargo. . Una vez que hayas quitado toda la piel, separa los gajos individuales realizando cortes con la hoja del cuchillo entre la pulpa y la piel que divide los propios gajos.

Cortar el dulce Provolone Valpadana DOP en cubos.

Cortar el hinojo, conservando los mechones para usarlos como decoración.

Ahora que todos los ingredientes están listos, pasamos al condimento: verter el aceite de oliva virgen extra en un bol pequeño, salpimentar al gusto y emulsionar con una batidora plana o un tenedor.

Alterne la presentación de naranjas, hinojo, aceitunas negras y Provolone Valpadana DOP dulce y condimente en un plato para servir, decorando con ramitas de hinojo.