Cuece el arroz en abundante agua con sal.
Escurrirla y pasarla por agua corriente para que deje de cocinarse, escurrirla bien y pasarla a un bol.
Condimente con un chorrito de aceite y reserve. Cortar en dados la Mortadela Bolonia IGP y el Provolone Valpadana DOP picante, escurrir los tomates cherry, desalar las alcaparras y añadir todos los ingredientes al arroz.
Mezclar con cuidado añadiendo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y las hojas de un puñado de ramitas de tomillo.
Sirve la ensalada de arroz en tazones individuales. Adorne con una ramita de tomillo fresco y lleve a la mesa.
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Para una velada romántica difícil de olvidar: las dulces sugerencias del Provolone Valpadana Muchos lo dicen y probablemente sea así, para alegrarte aún más.
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