Cortar el Provolone Valpadana DOP picante en trozos pequeños; pique en trozos grandes los tomates secos; Picar finamente el jamón cocido.

Coloca estos ingredientes en un bol, añade un poco de ralladura de limón, una pizca de sal y pimienta y mezcla bien.

Coloca las rodajas de pollo sobre la tabla de cortar, cúbrelas con papel de horno y bátelas ligeramente para aplanarlas, utilizando la parte lisa del mazo para carne.

Rellenar las rodajas con la mezcla preparada, enrollarlas para formar rollos y asegurarlas con hilo de cocina, para encerrar bien el relleno.

En una sartén antiadherente bastante grande, sofreír los ajos 'aliñados' (con la piel cubriéndolos) y machacados con un chorrito de aceite, durante 1 minuto aproximadamente a fuego lento. Luego retira los ajos, sube un poco el fuego y coloca los rollitos en la sartén; Dóralos durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente.

Vierte el vino y deja que se evapore a fuego fuerte, luego sazona con sal (no en exceso, porque el interior ya está bastante sabroso) y añade un poco de agua hirviendo; Tapar y cocinar otros 7-8 minutos a fuego lento, echando muy poca agua si es necesario.

Sirve los panecillos calientes.