Dorar el tocino en una sartén y luego escurrirlo con una espumadera sobre papel absorbente. En la misma sartén disponemos la calabaza cortada en cubitos con la cebolla picada y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cocine durante unos 20 minutos con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente y agregando sal y pimienta. Licua la mitad de la calabaza con la batidora de mano, mezcla todo para combinar y añade 30 ml de agua.

Mezclar y reservar. Vierte un poco de bechamel en el fondo de una cacerola pequeña rectangular y extiéndela bien con una cuchara.

Colocar encima las primeras láminas, añadir más bechamel y unas cucharadas de salsa de calabaza, espolvorear con tocino y Provolone Valpadana DOP dulce cortado en cubitos. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes.

Espolvorear la última capa con pan rallado, rociar con un chorrito de aceite y cocinar a 200° durante unos 20 minutos, teniendo cuidado de cubrir la lasaña con papel de aluminio si se oscurece demasiado. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir.