Cortar el dulce Provolone Valpadana DOP en dados y colocarlo en un bol con la nata.

Cubrir con film transparente y cocinar al baño María hasta que el queso se haya derretido por completo. Filtrar y reservar.

Tostar el pan rallado en una sartén pequeña con un chorrito de aceite y una pizca de guindilla picada: cuando esté crujiente, apagar el fuego y reservar.

Echamos en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos el diente de ajo pelado, cortado por la mitad y sin corazón.

Limpiar el brócoli, cortarlo en trozos y cocerlo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrirlas y pasarlas a la sartén con el ajo.

Agrega los filetes de anchoa y una pizca de guindilla, luego enciende a fuego medio y cocina por unos 10 minutos, hasta que el brócoli esté muy suave.

Hervir los linguini y mientras tanto licuar la salsa con dos cucharadas del agua de cocción de la pasta: deberás obtener una crema espesa y homogénea, que volverás a poner en la sartén caliente.

Calentar la fondue.

CÓMO SERVIR

Escurrir la pasta y condimentarla con la crema de brócoli, luego disponerla en cuencos individuales sobre la fondue dulce de Provolone Valpadana DOP.

Espolvorear con pan rallado y servir.