Medallones de vegetales mixtos con dulce Provolone Valpadana DOP

Categoría: Sándwiches
Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 1 papa
  • 1 zanahoria
  • 1 repollo pequeño
  • 1 calabacín
  • 1 huevo
Para llenar:
  • 40 g de Provolone Valpadana DOP dulce en rodajas
  • pan para hamburguesas

Cómo preparar medallones de verduras mixtas con dulce Provolone Valpadana DOP

Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocer en agua ligeramente salada durante unos diez minutos. Escurrir y colocar en un bol.

Rallar el calabacín, la zanahoria y la col con un rallador de agujeros grandes. Triturar las patatas con un tenedor, añadir todas las verduras, la sal y el huevo, mezclar bien.

Toma una porción de la mezcla, aproximadamente una cucharada grande, haz una albóndiga grande, luego aplánala para formar un medallón o utiliza un cortapastas para darle la forma típica. Engrasar una sartén y cocinar los medallones por ambos lados, alternativamente el horno a 180° durante 15-20 minutos está bien.

Rellenar el pan de hamburguesa con los medallones de verduras y las lonchas de Provolone Valpadana DOP dulce, combinarlos y saltearlos en la sartén con la tapa cerrada durante unos minutos o en el horno a 160° durante 5-6 minutos.

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