Cómo preparar milhojas de berenjenas, tomate, albahaca y Provolone Valpadana DOP dulce
Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm, colocarlas en un bol cubierto de agua y una cucharada de sal gorda durante al menos 2 horas. Escúrrelas y colócalas en una bandeja para horno, haz incisiones laterales en la circunferencia de la berenjena (esto es para evitar que se doblen).
Corta también los tomates en rodajas y colócalos en una bandeja para horno. Condimentar con aceite AOVE, sal y orégano.
Cuece las berenjenas y los tomates en el horno durante unos 25 minutos.
Mientras tanto, cortar el Provolone Valpadana DOP dulce en discos finos, componer la torre de milhojas alternando la berenjena, el Provolone Valpadana DOP dulce y el tomate. Espolvorear con Provolone Valpadana DOP dulce rallado y pan rallado, cocinar nuevamente en el horno a 200°C durante 8-10 minutos.
Una vez cocido, decorar el milhojas con rizos de Provolone Valpadana DOP dulce.
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