Lavar y secar los tomates cherry con cuidado. Córtalas por la mitad y colócalas con el lado curvo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Espolvorearlas con una pizca de sal y azúcar moreno por cada una, rallar sobre la piel del limón bien lavada y seca, rociarlas con un chorrito de aceite y hornear a 200° durante 20 minutos.

Rehogamos las acelgas en la sartén durante 10 minutos con el diente de ajo pelado, dos cucharadas de aceite y una pizca de guindilla. Cortar el dulce Provolone Valpadana DOP en rodajas muy finas.

Estirar la masa formando dos pizzas redondas de 28 cm de diámetro. Colócalos en dos bandejas para horno engrasadas y hornea a 250° durante 10 minutos.

Retirar del horno, agregar las lonchas de queso y volver a meter al horno por otros 10 minutos. Retirar nuevamente del horno y disponer los tomates cherry horneados y las espinacas sobre las pizzas.

Hornee por última vez durante un par de minutos, luego retírelo del horno y sirva.