Disolver la levadura en agua tibia mezclada con miel. Poner la harina en un bol grande y alto, empezar a verter gradualmente los ingredientes líquidos. Trabajar antes con una cuchara de madera, después con las manos y añadir la sal. En la mesa de trabajo enharinada, amasar unos 10 minutos, hasta que la masa esté bien amasada. Trabajarla con las manos formando una bola y ponerla en el bol utilizado anteriormente. Cubrir con la película y dejar que crezca 30 minutos, luego poner la masa en el frigorífico 24 horas. Dejarla aclimatar 2 horas a temperatura ambiente, extenderla en una pizza rectangular de aproximadamente 40×30 cm. Ponerla en una bandeja untada de aceite y colocar por encima el tomate triturado. Rociarla con un poco de aceite y hornearla a 250° 10 minutos. Sacarla del horno, añadir los taquitos de Provolone Valpadana D.O.P. dulce y volver a poner en el horno otros 10 minutos. Sacar nuevamente del horno y completar con las verduras asadas y el perejil picado. Servir.