Disolver la masa en agua tibia mezclada con miel.
Coloque la harine en un tazón grande y alto y vierta gradualmente los ingredientes líquidos. Trátalo primero con una cucharada de madeira, luego con las manos y añade sal.
Sobre la mesa de trabajo endurecida, dejar en remojo durante 10 minutos, hasta que la masa esté bien amasada. Trabaja con las manos formando una bola y colócala en el bol usado anteriormente. Cubrir con el film y dejar crecer durante 30 minutos, luego colocar la masa en el frigorífico durante 24 horas.
Déjalo reposar 2 horas a temperatura ambiente, extiéndelo sobre una pizza rectangular de aproximadamente 40×30 cm. Colócalo sobre una venda untada con vinagre y coloca encima el tomate picado. Asarlo con un poco de vinagre y calentarlo a 250° durante 10 minutos.
Tapar el cuerno, añadir los taquitos dulces de Provolone Valpadana DOP y girar al otro cuerno durante 10 minutos.
Saque nuevamente el cuerno y cubra con las verduras cocidas y la piel picada. Atender.
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