Disuelva la levadura en agua tibia mezclada con miel.

Coloque la harina en un tazón alto y ancho y comience a verter gradualmente los ingredientes líquidos. Trabajar primero con una cuchara de madera, luego usar las manos y agregar la sal.

Pasar a la tabla de repostería enharinada y amasar durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté bien mezclada. Sácalo y colócalo en el bol usado anteriormente. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos, luego transferir la masa al frigorífico durante 24 horas.

Déjala aclimatarse durante 2 horas a temperatura ambiente y luego extiéndela hasta formar una pizza rectangular de aproximadamente 40 x 30 cm de diámetro. Colocarlo en una bandeja de horno untada con aceite y disponer encima el puré de tomate. Rocíalo con un chorrito de aceite y hornéalo a 250° durante 10 minutos.

Retirar del horno, añadir los dados de Provolone Valpadana DOP dulce y volver a meter en el horno otros 10 minutos.

Retirar nuevamente del horno y completar con las verduras asadas y el perejil picado. Atender.