Provolone Valpadana DOP, los tipos
Provolone Valpadana DOP: los tipos y cómo presentarlos en la mesa
En la columna “Provoliamo” solemos recoger ideas sobre cómo consumir Provolone Valpadana DOP en diversas ocasiones, desde recetas caseras, hacia picnic, pasando por eloficina, hasta fiestas con amigos.
Hoy, sin embargo, queremos llevarte a descubrir los distintos tipos de Provolone Valpadana DOP y para hacerlo bien, nos gustaría contarte detalladamente cuáles son características valiosas.
Seguramente sabes que el Provolone Valpadana DOP es un requesón estirado, lo que quizás no sepas es que es con diferencia el queso que más presenta variedad de formas y pesos en comparación con cualquier otro producto lácteo.
en su elaboraciónDe hecho, los maestros queseros se deleitan en producir diferentes formas y pesos. Se produce principalmente en Lombardía, Véneto, Emilia-Romaña y Trentino Alto-Adige, pero sus consumidores tienen una zona de influencia mucho más amplia, que se extiende a Italia y al extranjero.
Pero también hay que prestar la debida atención a los distintos tipos de este sabroso y variado queso.
Las tipologías de Provolone Valpadana D.O.P.
Dulce, picante, ahumado, especiado: ¿qué quieres poner hoy en la mesa?
Nosotros estamos por la mezcla adecuada, todo depende también de la variedad de platos que quieras ofrecer.
A la hora de elegir, recuerda tener en cuenta no sólo sus numerosos tipos, sino también las diferentes formas de utilizarlo: caliente, en copos, crudo o rallado.
Como ves, es posible divertirse lo máximo posible, lo que intentaremos es presentar los cuatro tipos y para cada uno enumerar los métodos de preparación más adecuados.
Provolone dulce Valpadana DOP
Provolone Valpadana DOP en su versión dulce Destaca por el uso de cuajo de ternera y por una maduración que no supera los 2-3 meses. Tiene una corteza de color pajizo, dura y fina mientras que el interior es más ligero y compacto.
Maridajes con Provolone Valpadana dulce
La versión dulce del Provolone Valpadana DOP se adapta fácilmente a diferentes tipos de preparación, tanto como base como como enriquecimiento.
¿Alguna vez lo has probado suelto en uno? fondue delicada, o incluso asado en deliciosos medallones?
Alternativamente, te lo ofrecemos fibroso sobre una deliciosa pizza casera a tu gusto. Aquí tienes algunas ideas de recetas. Pizza elaborada con dulce Provolone Valpadana DOP.
Descubre todos los demás recetas a base de dulce Provolone Valpadana DOP.
Pizza de kamut rojo con Provolone Valpadana DOP dulce, achicoria y paté de aceitunas
Provolone picante Valpadana DOP
Provolone Valpadana DOP en su versión picante es con diferencia el más conocido por su intenso sabor. Destaca por el uso de cuajo de cabrito y/o cordero y por una maduración que oscila entre un mínimo de 3 meses y más de un año.
Maridajes con Provolone Valpadana picante
Gracias a su fuerte sabor encuentra el maridaje perfecto con vinos con mucho cuerpo como Aglianico, Gattinara y Barbera d'Asti.
Se combina con sabores delicados, para obtener un sabor general equilibrado.
Quizás nunca lo habrías dicho pero es el máximo sabor rallado mejillones gratinados, o servido en hojuelas gruesas sobre el Pizza roja con Provolone DOP picante y 'Nduja de Spilinga PAT.
Si no quieres perder su consistencia, disfrútala en cubitos según la receta. Albóndigas con tomate y Provolone Valpadana DOP picante.
Descubre todos los recetas a base de Provolone Valpadana DOP picante.
Albóndigas con tomate y Provolone Valpadana DOP picante
Provolone Valpadana DOP ahumado
Cuando se fuma, el Provolone Valpadana DOP mantiene una corteza fina, suave y de color marrón. Ambos tipos, dulce y picante, pueden someterse al proceso de ahumado.
Generalmente las formas más pequeñas (alrededor de un kilogramo) se ahúman.
El Provolone Valpadana DOP en su versión ahumada destaca precisamente por el ahumado que actualmente se realiza siguiendo tres técnicas específicas que se distinguen en función de la temperatura del humo utilizado y la duración del proceso:
- frío;
- semi picante;
- caliente.
Maridajes con Provolone Valpadana Ahumado
El Provolone Valpadana DOP ahumado se puede utilizar como queso de mesa o como ingrediente culinario, pero también es excelente puro, especialmente si se combina con vinos blancos ligeramente aromáticos.
Obtenga más información sobre el Provolone Valpadana ahumado.
Y si quieres sorprender con una receta a base de Provolone Valpadana ahumado, inspírate en esta delicia: Patatas Hasselback con hierbas.
Patatas Hasselback con hierbas
Provolone Valpadana DOP especiado y especiado
Un aspecto por el que el Provolone se diferencia de otros quesos de cuajada estirada es su notable cualidad de poder madurar durante mucho tiempo, hasta más de un año, sin secarse. El sazonado es una característica propia del tipo picante y se realiza en ambientes adecuados a la temperatura y humedad, dentro del área de producción.
El condimento se aplica preferentemente a todos los formatos que superen los 25/30 kg de peso.
Provolone Valpadana picante sazonado es el producto estrella de las queserías, por su sabor, características y particularidades ligadas a la habilidad del quesero.
Maridajes con Provolone Valpadana picante condimentado
El Provolone Valpadana especiado y especiado es un producto excelente para consumir solo, acompañado de mermeladas, para disfrutar plenamente de todas sus facetas aromáticas. Tras 12 a 15 meses de maduración, la pasta adquiere una consistencia más dura y finamente granulada, perfecta para rallar en un sabroso plato de pasta.
Por ejemplo, pruébalo en todo su delicioso sabor, rallado sobre sopa de cebada y champiñones, o en farfalle con habas y tocino.
¿Aún no estás decidido sobre qué tipo traer a la mesa? ¡Tenemos una idea!
¿Por qué no proponer una bonita tabla de cortar que incluya los cuatro tipos de productos?
Sorprenda a sus invitados mostrándoles el orden de degustación que les permitirá captar hasta los más mínimos matices gustativos: procedemos probando desde el sabor más delicado hasta el más intenso, es decir, dulce, ahumado, especiado y especiado.
¿Tu próxima cena o aperitivo? Muy imaginativo, a base de Provolone Valpadana DOP en sus cuatro tipos y según las múltiples recetas y métodos de uso.
