Cortar el dulce Provolone Valpadana DOP en lomos de 1,5 cm de grosor y reservarlo aparte. Coloca 4 cucharadas de vinagre en una cacerola grande y agrega los ajos pelados y cortados a la mitad. Deja sofreír un par de minutos y luego añade los tomates pelados. Cuece la salsa durante 15 minutos a fuego lento después de agregar una cucharita azul. Rectificar de sal y el pimiento, mezclar y finalmente añadir el lonche dulce de Provolone Valpadana DOP. Cocine por un minuto, tiempo suficiente para que hierva ligeramente el queso, luego agregue el fuego y agregue abundante albahaca fresca. Atender.