Prepara el relleno. En una cacerola derretir la mantequilla y sofreír la chalota muy finamente picada.

Añade los calabacines previamente cortados en tiras y deja que se ablanden durante 5 minutos. Añadir el Speck Alto Adige IGP también cortado en tiras y sofreír en la sartén junto con los calabacines durante otros cinco minutos.

Añadir a los calabacines y al Speck Alto Adige IGP el Provolone Valpadana DOP picante cortado en cubos muy pequeños y mezclar. En un bol grande batir los huevos y añadir la nata fresca. Sazone con sal y pimienta.

Preparar la masa quebrada en un molde para bizcocho forrado. Distribuir el Provolone Valpadana DOP picante rallado en el fondo de la masa quebrada y verter los calabacines con el Speck Alto Adige IGP y el Provolone Valpadana DOP picante cortado en dados.

Distribuir uniformemente y finalmente verter la mezcla de huevo y nata. Hornea a 160°C durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie esté dorada y la crema se haya espesado.

No servir recién horneada: deja que la quiche se compacte para que también sea más fácil de cortar. Sírvelo caliente pero también está delicioso frío.