Receta perfecta de pizza casera con Provolone Valpadana DOP
Pizza casera, descubre la receta con Provolone Valpadana DOP
Redondas, loncheadas, altas, bajas, suaves, crujientes. Lo importante es que se trata de pizza, es decir, el plato italiano por excelencia, amado en todo el mundo.
Apreciado por muchos, personalizable según sus gustos y preferencias, hicimos la vista gorda, tal vez incluso dos, para verlo aderezado con los ingredientes más improbables.
Porque, al fin y al cabo, como decía Pino Daniele:
Haz una pizza allí en pummarola 'ncoppa
Verás que el mundo te sonreirá.
Pizza es, risas con amigos.
La pizza es, las manos de la madre amasando la masa, el rodillo sucio de harina y el olor del horno encendido que invade toda la casa.
La pizza es competir para ver quién puede comerse las masas de otras personas.
Sentimientos aparte, pero ¿sabías que la pizza es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO?
Desde 2017, el arte tradicional del pizzero napolitano Ha sido reconocido como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO. Misma suerte que la dieta mediterránea, que recibió el mismo reconocimiento en 2010.
La "verdadera pizza napolitana", la Pizza Napolitana TSG es un producto típico elaborado según unas especificaciones estrictas (https://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare_AVPN.pdf) que establece que una pizza, para ser declarada como tal, debe cumplir determinados criterios en cuanto a masa, manipulación, cocción, productos utilizados, etc.
Y cuando decimos que la pizza es una obra maestra, creada en Nápoles en 1889 en honor de la Reina, amada y reconocida en todo el mundo, no queremos decir todo lo contrario.
De hecho, los consumidores más asiduos de este producto no son los italianos, sino los estadounidenses.
¿Alguna vez has oído hablar de la pizza de albóndigas? La variante con un ingrediente protagonista: las albóndigas. O la muy debatida pizza de piña, amada y odiada al mismo tiempo por algunos, como el presidente islandés que propuso abolirla en 2017.
Dejando a un lado las travesuras, hay muchas formas de crear una pizza casera.
Inspírate en nuestra receta para cocinar pizza casera, tan buena como en una pizzería.
Pizza casera, el secreto está en la masa
A la hora de hacer pizza casera, sobre todo cuando el antojo llega al final, no hay mucho tiempo para dejar leudar la masa.
En este caso, si prefieres una levadura de 2-3 horas, es mejor elegir una harina suave como la 00.
Si por el contrario prefieres una levadura larga de 24 horas, lo importante es reducir la dosis de levadura y utilizar una harina fuerte como Manitoba o 0 para pizza y pan.
Si para ti la pizza es imprescindible pero siempre ligera, no te queda más que optar por la masa madre. Suave, fragante y crujiente, pero no sólo eso, también es más digerible y nutritivo. De hecho, durante la fermentación, las bacterias lácticas "comen" las proteínas del gluten, haciendo la masa más digerible y contribuyendo a reducir el índice glucémico.
Además, la masa madre se mantiene fresca durante más tiempo.
En todos los casos, los ingredientes para una pizza casera suave y deliciosa como en una pizzería son sencillos:
- 400 g de harina 0, o 250 de harina 00, o 150 de harina Manitoba
- 240 gramos de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 10 g de levadura de cerveza.
Preparando la masa de pizza
Echar en un bol la harina, el azúcar, la levadura y poco a poco ir añadiendo el agua y empezar a amasar. Luego agrega sal y aceite y trabaja hasta que la masa se vuelva elástica y suave.
Si prefieres trabajar la masa sobre una superficie de trabajo, espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue.
Una vez trabajado todo verter en un bol untado con un poco de aceite y tapar con film transparente. Considera que la masa debe subir aproximadamente el doble.
Una vez transcurrido el tiempo necesario para que se produzca la levadura, estirar la masa hasta formar una capa más o menos fina según vuestros gustos y pasarla a la sartén.
Pizza casera, el toque personal del condimento
Como un pintor con su lienzo, estás listo para dar rienda suelta a tu creatividad para condimentar tu pizza casera.
También puedes optar por diferentes bandejas, con diferentes toppings para complacer a todos.
¿Quieres una pizza diferente? Tenemos algunas ideas para ti.
Provolone Valpadana llega a ti con algunas recetas sencillas pero sabrosas para tu pizza casera.
Pizza con Provolone Valpadana DOP dulce, acelgas salteadas y tomates cherry al horno
Si quieres una pizza apetitosa pero saludable, acompañada de verduras frescas y que vaya más allá de la habitual ortolana te recomendamos probar nuestra propuesta basada en Provolone dulce Valpadana DOP, acelgas y tomates cherry al horno.
¿El secreto para que quede tan rico como el que comes en una pizzería? Descúbrelo consultando la receta.
Receta de pizza con Provolone Valpadana DOP dulce, acelgas y tomates cherry al horno.
Pizza con Provolone Valpadana DOP dulce, acelgas salteadas y tomates cherry al horno
Sin embargo, si prefieres la variante blanca de pizza y quieres probar a hacerla en casa, podemos tentarte con la receta. Focaccia con salchicha, brócoli y Provolone Valpadana DOP picante.
Brócoli salteado y aliñado en sartén, deliciosos trozos de chorizo y nada menos que Su Majestad Provolone picante Valpadana DOP colocado en escamas sobre toda la superficie.
¿Qué opinas, lo logramos?
Focaccia con salchicha, brócoli y Provolone Valpadana DOP picante
¿Quieres probarlo tú mismo?
Diviértete combinando las dos variantes de Provolone Valpadana DOP dulce y picante con los ingredientes de tu pizza casera favorita.
¡El Provolone Valpadana se adapta bien a múltiples combinaciones! Deja espacio a la creatividad, estamos ansiosos por probar tu creación.
